■内容紹介

メニューは飲食店の生命線！繁盛させるためのメニュー戦略を、図解とチャートを用いてわかりやすく解説。メニューづくりのどのような場面でも応用できるように具体的、実践的にまとめた。

■目次

★6月3日(月)夜9時、日テレ系「スーパーテレビ」に著者出演！★

メニューは飲食店の生命線！繁盛させるためのメニュー戦略を、図解とチャートを用いてわかりやすく解説。メニューづくりのどのような場面でも応用できるように具体的、実践的にまとめた。

〈目次より〉
　１章　メニューこそ、飲食店経営の“生命線”だ！
　２章　あなたの店のメニューは、ここが間違っている
　３章　メニュー分析と改善は、ここがポイント
　４章　営業コンセプトとメニューコンセプトを確立せよ！
　５章　売れるメニュー作成の手順と方法
　６章　食材を制する者がメニューを究める
　７章　業種別・これが売れるメニューだ！
　８章　メニュー・レイアウトで集客しよう
　９章　メニューの効果を倍増する販促作戦
１０章　売上アップにメニューを活かせ！

◆著者略歴
1943年、東京都出身。工業エンジニアを経て外食産業界に入る。
銀座東京飯店、ホテルオークラに調理人として勤務した後、
修行のため中国・上海に渡る。帰国後、中国料理店をはじめ、
食品加工場など、年商27億円の会社を経営。その後、
外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとして、
全国の飲食店の経営指導、台湾、韓国の外食産業の商品開発に
携わる。

現在、飲食店経営コンサルタントとして、海外出店をはじめと
する325店の経営指導を行っている。また、「メニュー・マーケ
ティング」論文によって、ハワイ州ウェストミンスター大学の
経営学博士号を取得。豊富な体験と実践論理に基づき、全国に
話題の超繁盛店を開発している。“経営と調理ができるコンサ
ルタント”として若手育成に情熱を傾ける傍ら、各府県の
地域活性事業の指導など、行政コンサルタントとしても活躍中。
2000年にはその功績が認められ、社会文化功労賞を受賞している。

また、テレビ番組「YORUだもんで！」にコメンテイターとして出演、
月刊専門誌「近代食堂」、「月刊店舗」に連載を執筆中。

著書として、『図解　はじめよう！「麺」の店』（同文舘出版）がある。

㈱日本フードマーケティング代表、原田フードシステム研究所所長、
外食産業人育成「庖道塾」塾長。