■内容紹介

食品工場の中で、製造、管理、出荷など、製品の品質管理はどのように行われているか、またあるべき品質管理とはどのようなものかをビジュアルに解説！

■目次

食品工場の中で、製造、管理、出荷など、製品の品質管理はどのように行われているか、またあるべき品質管理とはどのようなものかをビジュアルに解説！

＜著者紹介＞
河岸　宏和（かわぎし　ひろかず）
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。

＜目次より＞
１章　食品工場の品質管理に求められているもの
２章　食品工場の品質管理で守るもの
３章　工場設計時の品質管理
４章　商品設計時の品質管理
５章　日常管理しておく事項について
６章　日常管理しておく規定・マニュアルについて
７章　日常管理時の品質管理
８章　環境問題について
９章　クレーム処理について
10章　食品工場で必要な教育について