■内容紹介

お客様の満足度がグンと上がり、スタッフも笑顔になる“特別なしかけ”。
不景気だからこそ、「記念日」は外食したくなる、客単価が上がる、キャンセルされにくい、クチコミが広がる、安売りしなくていい――など、メリットがいっぱい！

誕生日、結婚記念日、長寿のお祝い、父の日、母の日――記念日は集客の大きなチャンス！
既存のメニューを組み合わせて特別なコースをつくり、オリジナルメニューブックや記念撮影などのサービスで、お客様にとって忘れられない“特別な店”にしましょう。
小さな飲食店の強みを最大限に活かせるのが「記念日販促」です。お客様リストの集め方から集客方法、メニューづくり、サービスのアイデアまで、「誕生日お祝い専門レストラン」の経営者が実践している、「記念日販促」を軌道に乗せるためのノウハウが満載！

■目次

１章　リピーターが増える感動の「記念日販促」
２章　「記念日販促」を始める前に必要なこと
３章　お客様が心から喜ぶ記念日販促をスタートしよう
４章　客単価と満足度を上げる記念日メニューのつくり方
５章　レベル別実践法と記念日別アイデア
６章　リピートされ愛され続ける飲食店のルール

●著者略歴
冨田雅紀（とみた　まさのり）
誕生日お祝い専門レストラン　デラセラ　オーナーシェフ
飲食業界一筋25年。昭和天皇の料理を担当したことのあるフランス料理界の重鎮、貴志征二郎シェフに師事。1991年に独立し、「デラセラ」をオープン。10年ほど経った時、安売りをして廃業寸前まで追い込まれるが、開き直って好きなように営業。失敗と成功を繰り返しながら誕生日や記念日専門のレストラン運営にたどり着く。「記念日販促」にて客単価を2000円から9000円の４．５倍にすることに成功。毎日現場でお客様と接し、小さな飲食店の生き残る方法を考えている。
特に、写真を使った販促を得意としており、プロの料理カメラマンとしても活躍。さまざまなジャンルの料理店から撮影依頼があり、「写真を使った販促術」の講師も行なっている。小さな飲食店向けのコンサルティングも開始。
趣味は、おいしいお酒と旨い料理を食べること。愛犬や自然風景、テーブルデコレーション、人物の撮影。