■内容紹介

「居抜き」は安い。
でもトラブルも多い!

少ない資金で開業できる切り札が「居抜き開業」。
でも、居抜き物件の99%は前経営者が失敗した、
実はトラブルだらけの物件です。

・不動産会社との上手なつき合い方
・前店舗のマイナスイメージを逆転させる方法
・水漏れ、排気、築年数――物件のチェックポイント
・悪立地をチャンスに変える方法 など

「安物買いの銭失い」に陥らず、
繁盛店をつくり上げるためのノウハウを
豊富な事例とともに解説します。

居抜きの達人が教える
小資金で繁盛店をつくり上げるノウハウ51

■目次

1章「居抜き」とはなんだ
少ない資金で開業する切り札が「居抜き開業」だ!
「居抜き」が不動産会社の商売のやり方を変えた
など

2章 居抜き開業の落とし穴 必ず知っておくべき7つのポイント
居抜き物件は、99%前経営者が失敗した物件だ
あなたのやろうとしている業種業態に適した居抜き物件か
など

3章 ここだけは押さえろ! 後悔しない「居抜き開業」 物件チェックのポイント7
最もやっかいなのが水漏れ。事前チェックの最重要ポイント
排気だけでは足りない。給気にも意識を向けろ!
同一業種・業態だけが競合店ではない。同一客層の店もチェックしろ!
など

4章 居抜き開業だからこその繁盛店のつくり方など
少ない資金ですむ居抜き開業の繁盛法は、コストバランスにあり!
居抜き開業だから、デザインの工夫やアイデアで差が出る
立地の事前情報が手に入るのが、居抜き開業の大きなメリット
前店舗との違いを明確に打ち出せ! マイナスイメージを逆転させる方法
など

5章 悪立地にチャンスあり! 繁盛する飲食店立地の見極め方
自分が楽しめる街で開業する
競争のない場所で開業する
「べんり店」と「わざわざ店」の好立地は違う!
出店ポイントは、将来、求める客層が集まってくるかどうか
など

6章 飲食店繁盛の極意 個人店なら、ずっと来てもらえる店にしよう!
飲・食・店は「飲む店」と「食べる店」を分けて考える
何が売り物なのか、ハッキリとわかる店になる
繁盛店の方程式は「商品力×雰囲気×接客×割安感」
など

付録 居抜き物件を取り扱う会社に、本音で聞いてみた 居抜き不動産会社と上手につき合う方法

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土屋 光正(つちや みつまさ)

飲食店プロデューサー、株式会社パシオ代表取締役

『また行きたい飲食店 繁盛の鉄則35ヶ条』『行列ができるラーメン店づくり』(商業界)、『蘇る飲食店』『バカな店』(テンポ)、『飲食店リニューアルの成功法則』『自己資金150万円から! はじめよう 小さな飲食店』(同文舘出版)など著書多数。

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