■内容紹介

「飲食店を開業したい」

「２号店目を開業したい」

「複数店舗を展開したい」

「お店を繁盛させたい」



そんな情熱と志を持つ方に、本書をお届けします。

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実は、飲食店を開店させるのはさほど難しいことではありません。

もちろん、そのためにやるべきことはたくさんあります。



本当に難しいのは、繁盛店をつくり、２年、３年、５年、10年と続けていくことです。

事実、多くの飲食店が開業から２年ももたずに閉店に追い込まれています。



だから、本書は飲食店の開業成功のための「原理原則」と

経営継続のための「時流適合」の２つをメインテーマにしています。



具体的には、開業前に必要なこと、開業時に必要なこと、そして開業後に必要なことの

３つについて、豊富な成功事例をもとに解説しています。



本書を読んで、あなたの夢である飲食店開業を成功させてください。

楽しく、おいしく、心の豊さと幸せを実感できる飲食店を開業させてください。

そして、10年後の経営者としてのあなたの姿をありありとイメージしてください。

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■目次

１章　そもそもなぜお店をやりたいのか？

……飲食店開業に必要な視点を学ぶ

２章　飲食店を開業するために必要な心構え

……あなたが身につけるべき習慣

３章　出店立地から店名のつけ方まで

……繁盛店づくりの基本を知る

４章　準備万端で初日を迎えよう！

……開業までにするべきこと

５章　繁盛の仕組みを理解する！

……売上アップの原理原則を学ぶ

６章　お客様の来店を促進する！

……店舗づくりの原理原則を学ぶ

７章　集客に直結する品揃えの基本

……メニューづくりの原理原則を学ぶ

８章　どんな人と一緒にお店をしたいのか？

……採用とシフトの立て方のポイント

９章　「数字」でお店の状況を把握する

……数値管理の習慣を身につけよう！

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藤岡千穂子（ふじおかちほこ）

骨太経営グループ、株式会社シズル代表取締役、経営コンサルタント。

宮﨑県生まれ。宮崎聖母幼稚園教諭経験後、1988年、船井総合研究所入社。

その後2006年に株式会社シズルを創業。「100年繁盛店を創る」をミッショ

ンに持つ。開業後も経営を継続するための店づくりを全面的にサポートした

いと活動中。コンサルティング活動歴28年で、2000店舗以上の活性化や新

店開発の実績がある。活動の基本は現場主義。国内外の繁盛店を支援し、繁

盛店づくりのノウハウには定評がある。お客様視点に立って、商品、売場、

販売を鋭くチェックし、現場でストレートに表現する。繁盛店づくりの原理

原則と時流適合について、事例を豊富に交えて楽しく話し、儲けのコツを、

シェフやパート・アルバイトにまで伝えていく独自のスタイルは、わかりや

すいと評判。人がイキイキ、ニコニコする長所伸展法と衆知結集型で楽しく

やりがいを実感できる独自の支援活動スタイル。モットーは、「いつもニコ

ニコ・元気」。

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