■内容紹介

■飲食店経営者が悩む“人の問題”はすべてこの一冊で解決できる！

飲食店の経営者、幹部、店長のみなさんは常に“人”のことで悩んでいます。

・店長から「このお店で働いていても未来が見えない」と言われました
・アルバイトさんから、「うちのお店ってブラック企業ですか？」と聞かれました
・いくら料理長を怒っても原価率が下がりません
・なぜか、うちのお店はアルバイトがぜんぜん育たないんです
・何度言ってもダメな店長、いつ見切りをつけたらいいですか？
・自分の右腕となる幹部がぜんぜん育たないんです

……飲食店経営をするうえで、人に関する悩みは数々ありますが、飲食店経営独特の“人の悩み”は、精神論、根性論ではない論理的な仕組みによって必ず解決できるのです。
本書では著者が今までの経験をもとに、研究し、体系化してきた、“悩み”を解決する実践ノウハウを、図や帳票を交えながらわかりやすく解説。
すべての“人で悩む”飲食店経営者、幹部、店長のみなさんのお役に立つ１冊です。

■目次

1章 人がどんどん採用できる！働くスタッフが輝く！お店のつくり方
2章 ブラック企業と言われないための人材管理術
3章 料理長のマンパワーに頼らず原価率を下げる７つの実践的ノウハウ
4章 これからの時代のアルバイト採用・育成術

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5章 「ダメ店長」を短期間で「プロ店長」に変身させた仕組みとは
6章 社長を助ける右腕人材の見抜き方と育て方

＜著者略歴＞
三ツ井創太郎(みつい そうたろう)

株式会社スリーウェルマネジメント代表取締役　経営コンサルタント
大学生のときに、バブル経済の崩壊に伴い家業が倒産。その後、夜はバーテンダー等をして学費を稼ぐ傍ら、ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ、累計発行部数２，６００万部を超える著書を出版している料理家の栗原はるみさんのもとで、５年間アシスタントとして料理の基本を学ぶ。大学卒業と同時に飲食企業に就職。レストランのキッチン、ホール、店長等を歴任した後、最年少で飲食部門統括責任者に昇進。多店舗化に向けた組織構築や業態開発、フランチャイズ本部構築などを１０年以上経験。その後、東証一部上場のコンサルティング会社である株式会社船井総合研究所入社。飲食部門のチームリーダーとして、個人店から上場チェーンまで数多くの飲食企業の支援を行なう。２０１６年５月、株式会社スリーウェルマネジメントを設立。多店舗化や上場を目指す飲食企業に対して「多店舗化の仕組み」や「年商１０億円企業化パッケージ」などを提供している。机上の空論ではなく、長年に渡る飲食業界の経験現場で培った“実践的ノウハウ”を武器に、個人店から大手外食企業、国内、海外まで幅広いクライアントに対してコンサルティング支援を行なっている。

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