■内容紹介

宿泊産業の歴史から構造、現代的な問題点、ホテル経営学へのオマージュ、さらには10のケースから成功の鍵を読み取る。
法改正に伴う見直しと最新のケースを紹介し、さらに充実！

■目次

第Ⅰ部　宿泊産業の概略
　第１章　宿泊産業の問題点と将来の懸念
　第２章　宿泊産業の歴史
　第３章　宿泊産業の構造
第Ⅱ部　ホテル経営論の検討
　第４章　宿泊関連諸論研究史
　第５章　新しい宿泊産業経営論
第Ⅲ部　宿泊事業経営論
　第６章　構造における関係性
　第７章　経営・運営の関係性
　第８章　組織・人的資源の関係性
　第９章　サービス・エンカウンターにおける関係性
　第１０章　顧客とバック・オフィスとの関係性
　第１１章　その他の関係性
　　　　　　－B to Bの視点、地域、ステークホルダー