■内容紹介

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「あと１年の命です」と言われたら、あなたは何をやりたい？」
２人の出会いはこんな一言から始まった。

イタリアンレストラン、海鮮居酒屋、カフェレストラン、さらには郊外のレストランブッフェ。
手がけるすべての店の集客力を飛躍的に伸ばし、
驚異の売上げ・利益を達成していくにはどんな秘策があったのか。
師匠のもと、大きく成長していく若き経営者の物語。


・売上不振の時に最初に始めるべきこととは？
・振り切れるほど魅力が高い商品にお客様は反応する
・働く人たちがその気になるためのルールを考える
・誰も来ない郊外の山中にレストランをオープン
・自店のお客様が増えないのは他店のせいではない
・お客様が他のお客様のそでを引っ張って連れて来る
・お客様の満足度とお店の利益の大切なバランスとは？
・3時間待ちが発生しても、とても大切にしていること
・顧客管理も「絞る」ことが効果的
……など、
行列ができる店を次から次へとつくり続けている著者だから語ることができる
リアルな繁盛店ストーリー。

■目次

1章　商売･ビジネスにおいて本当に大切なこと
2章　誰もが悩む「お客様を増やしたい」に何から取り組むか
3章　繁盛店を作るために大切な考え方とは？
4章　常識を超えたお客様づくりのポイントとは
5章　行列を継続するために大切なこと
6章　お客様のご意見が「宝」！　そこに大きな財産が
7章　お客様にリピートして頂くために必要なこと

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<著者略歴>
佐々木 寛（ささき　ひろし）
1971 年生まれ　九州大学工学部卒業　九州大学大学院工学研究科修了
行列ができる繁盛店研究所 Sanctuary Lab 代表、天拝の郷株式会社　取締役副社長、株式会社山口油屋福太郎　取締役
大学に入学すると同時にアルバイトながらレストランサービスの楽しさにハマる。大学に行くよりも、レストランに仕事に行くことに夢中になる。その後、大手自動車メーカーにエンジニアとして就職。但し、自分の天職と感じていたサービス業界に3 年で戻ると決意して実行、レストラン業界に戻る。
その後は、自らが携わったダイニングレストラン、居酒屋、カフェレストラン、日本料理店などの様々なお店を、「お客様で絶えず満席にする」「予約が取れないお店にする」「大行列ができるお店にする」ことをコンセプトに、次々に繁盛させる。山の中や郊外にオープンさせたレストランでも、連日1 時間から最大3 ～ 4 時間待ちのお店にすることで、「超繁盛店」を作り出すレストランバカとして話題に。「3 時間待ちの行列ができるお店作り、人作り、仕組み作り」や「お客様に心から喜ばれるために大切なこと」などをテーマにしたセミナーで、今までに北は北海道から南は沖縄まで、全国の主要都市にて講演実績も多数あり。

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